Feles pohár helyett barna kis üvegcsébe kerül a pálinka. Így vesznek mintát az ellenőrök. Ezt egy kisbuszban vizsgálják. Nézik az ital alkoholtartalmát, valamint desztillálják. Ez az eljárás kimutatja, ha vizezték a szeszt.
Évente több alkalommal is ellenőriznek a hatóság emberei. A kereskedők minden alkalommal izgulnak, mert szerintük sok szabály többféleképpen értelmezhető, így ha akarnak, akkor találnak hibát az ellenőrök.
A számlaadás az, ami mostanában gyakran elmarad az adóhatóság idei 30 razziájának tapasztalata szerint. Öt alkalommal tapasztalták, hogy nem adnak nyugtát, sőt, előfordult két esetben, hogy pénztárgéppel sem rendelkeztek az egységben - tudtuk meg a Nemzeti Adó- és Vámhivatal pénzügyőrnagyától, Fonódi Gábortól.
A nyár végéig folyamatosan razziáznak az ellenőrök a Balaton déli partján. Ha szabálytalanságot találnak, akkor legalább 150 ezer forintos büntetést szabnak ki, de egy időre akár be is zárathatják a vendéglátóhelyet.